À propos
Le Restaurant
L’auberge Lucas est labellisée "Maître Restaurateur".
C’est la garantie d’une rencontre avec des passionnés qui vous font découvrir le patrimoine culinaire breton avec des ingrédients issus de producteurs locaux.
Auberge Lucas
Nous sommes heureux de vous recevoir et pouvoir vous faire déguster une cuisine
faite de produits locaux.
Le menu et la carte
Les menus
L'Auberge Lucas vous propose 3 menus à partir de 31€ à découvrir ci-dessous...
Menu à 31€
Nougat de volaille sur lit de concassée de tomates et coulis, langue de chat à l’épeautre
Ou
Filets de sardines marinées en toast, pickles et purée de betteraves
Ou
Mousse de petits pois, brunoise de légumes et ses atours du moment
Suprême de pintade farcie au lin, en rouleau, sauce cidre, légumes et pommes de terre grenailles
Ou
Dorade royale, sauce américaine, bouquetière de légumes
Assiette de fromages fermiers de la Moltais et salade
Dessert au choix
Menu à 37,90€
Rouleau de saumon aux algues, son tartare et petits craquelins de Saint-Malo
Ou
Assiette gourmande du volailler (foie gras, magret fumé, saucisson de canard, rillettes, ballotine)
Ou
Asperges en 3 préparations : pointes tièdes au fenouil, dés à la menthe sauce vierge et en mousse semi craquante
Petit gigot d’agneau rôti au thym et ail confit, poêlée de légumes et grenailles
Ou
Filet de canette rosé, sauce miel et gingembre, pommes dauphines, poêlée de légumes
Ou
Pièce de cabillaud, croûte au chorizo, sauce veloutée au paprika fumé, risotto
Assiette de fromages fermiers de la Moltais et salade mesclun
Dessert au choix
Menu à 46€
Escalope de foie gras poêlée, sauce cavaillon et pomme
Ou
Fois-gras mi-cuit, chutney et gelée de Pommeau, brioche maison toastée
Ou
Médaillons de lotte marinée, purée de patate douce et son américaine à l’orange
Filet de bœuf, race à viande française, sauce poivre vert, poêlée de légumes et
pleurotes et shitakés de Mr Houitte
Ou
Filet de bar à la plancha, sauce Champagne et asperges
Ou
Ris de veau braisé au Porto, pommes de terre grenailles et champignons de Mr Houitte
Petit moulin chaud de Benoît, chutney aux fruits en tartelette
Dessert au choix
Le menu et la carte
La carte
Les entrées
Les plats
Les fromages
Les rendez-vous mensuels
1er mercredi du mois : couscous
Tous les jeudis : tête de veau
3ème mercredi du mois : paëlla
Menu
Les repas dansants
Si vous n'aimiez pas le menu proposé, il y a possibilité de choisir un autre plat.
Les producteurs locaux
Viandes & charcuteries
Volailles
Association des producteurs de volailles de Janzé, Distribuées par Janzé Volailles,
35132 Vézin-le-Coquet
Lapin
Ferme du Clos Vieuville,
35500 Erbrée
Andouille de Guémené
Ateliers de l’Argoat,
35380 Plélan-le-Grand
Escargots
"Les Escargots de Virginie",
35340 Liffré
Dagueterl
Les Compagnons de la Lande,
35360 Boisgervilly
Boissons
Cidre fermier et jus de pomme
Bertrand Monnerie,
35290 Gaël
Produits laitiers
Fromages de vache
Benoît Chauvin, la Ferme de la Moltais,
35850 Gévezé
Fruits & Légumes
Fruits et légumes
Yann Roussin, Les Vergers de la Cocherie,
35850 Romillé
Pommes de terre
(production raisonnée AFNOR 25111 et protecteur des abeilles)
Monsieur Gallée, 35630 Saint-Brieuc-des-Iffs
Produits de la ruche et autres
Miel
Les Ruchers du Pays de Rennes,
35850 Gévezé
Produit de la filière lin
Distri’Coeur,
35210 Combourtillé
Produits céréaliers et boulangerie
Farine
Moulin de Quincampoix,
35560 Rimou
Pâtes bio
Le Ruyet,
56690 Landevant
Craquelin
Christian Margely,
22350 Plumaudan
Maîtres restaurateurs
Pour garantir une cuisine de qualité, l’auberge Lucas fait appel à producteurs régionaux, qui fournissent des produits du terroir issus de savoir-faire authentiques.
Maître Restaurateur
Pascal Lucas obtient le titre de Maître Restaurateur en 2008. Le titre, décerné par l’Etat, est le seul Titre officiel pour la restauration. Il valorise les restaurateurs qui ont des compétences reconnues et qui s’engagent à travailler des produits bruts, essentiellement frais. Le but est de permettre aux consommateurs d’identifier les restaurateurs de métier, et de les sécuriser sur la nature des prestations.Pour garantir une cuisine de qualité, l’auberge fait appel à producteurs régionaux, qui fournissent des produits du terroir issus de savoir-faire authentiques.
