Le Restaurant

L’auberge Lucas est labellisée Restaurant du Terroir.
C’est la garantie d’une rencontre avec des passionnés qui vous font découvrir le patrimoine culinaire breton avec des ingrédients issus de producteurs locaux.

Les Menus & la Carte

 
 

A l’année, l’Auberge Lucas vous propose 4 menus saisonniers au choix :
menu terroir à 26,00 € et 3 autres propositions à 18,80 €, 29,20 € et 34,70 €.

Patrimoine culinaire breton
 
 

Menu du réveillon

Menu au prix de 105 € tout compris:

Boissons, café, Champagne  compris et cotillons et avec l’orchestre Mimie et Serge Music

Cocktail planteur, croûtons chauds au fromage
Amuse-bouche
Carpaccio de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, vinaigrette à la mangue et langoustine
Pièce de bar sauvage poché aux épices
Roellinger et sauce à la courge musquée, brunoise de légumes
Le classique trou normand
Filet de bœuf et petite escalope de foie gras, sauce au fumet de chanterelles, palet de pommes de terre au lin et duxelle
Ronde de fromages fermiers et mesclun
Assiette gourmande du réveillon : conférencier et poire caramélisée, gâteau exotique et sorbet de fruit rouge

Les Menus

  Menu à 19,10 €

Mousse de Jambon à l’os au fromage frais en verrine et endives
ou 
Rillettes de l’auberge au bouillon, râpée de choux fleur et whisky breton

 

Effiloché de queue de boeuf braisée, pommes de terre douces et topinambour
ou
Filet de Merlu vapeur, sauce acidulée, grenailles et embeurré de choux

 

Desserts au choix

  Menu Terroir 26€70

Tartare de saumon mariné et fines tranches de cake, crème citronnée
ou
Aiguillettes de canard en saucisson, au foie gras et noisettes 
ou
Petite andouille guémenoise tiède en tarte fine, duxelle et tomates séchées

Poitrine de veau braisée, grenailles et légumes anciens
ou
Pintade fermière farcie en rouleau et légumes automnales
ou
Filet de dorade paimpolaise, sauce potimarron

 

Assiette de fromages froids de la Moltais et salade 
ou
Petit moulin chaud de Benoît et mangue en tartelette

Paris-Brocéliande au gianduja et billes de pommes braisées 
ou
Millefeuille de pommes caramélisées, sorbet pomme et son coulis

 

Nous vous proposons le menu enfant terroir ci-dessus, ½ part, au prix de 14 €.

 
 

  Menu à 29,90 €

Escargots de Mr Bizette, tomates confites, sauce châtaigne et houmous
ou
Assiette gourmande du volailler (foie gras, magret fumé, saucisson de canard, rillettes, ballotine)
ou
Grosses crevettes tièdes et leur bouillon d’os, brunoise de légumes

 

Petit gigot d’agneau rôti au thym, ail et pommes de terre grenailles
ou
Mignon de veau, poivronnade à l’ananas et sauge
ou
Filet de lieu jaune à la plancha, sauce safran et légumes

 

Assiette de fromages de la Moltais et salade

 

Desserts au choix

  Menu à 39,00 €

Escalope de foie gras aux pommes et sa crème prise, sauce coing
ou
Fois gras mi-cuit, brioche toastée et betteraves rouges au blé noir
ou
Poêlée de Saint Jacques, sauce potimarron et fine tranche de poitrine

 

Ris de veau braisé au Porto, aux champignons sauvages et ses légumes
ou
Suprême de pigeon en croûte de curcubitacés, pommes dauphines et cèpes
ou
Médaillons de lotte a l’armoricaine, légumes et houmous

 

Assiette de fromages de la Moltais et salade

 

Desserts au choix

La Carte

 

Les entrées : 

Tartine de tome de la Moltais à la ventrèche et pommes de terre douces 6,40 €
Terrine de gibier aux pruneaux, confiture d’oignons et pickles 6,40 €
Escargots de Mr Bizette à la guémenoise, sauce champignons et topinambours 7,35 €
Brandade de morue fraîche à la laitue de mer, craquelin à l’houmous 7,35 € 
Aiguillettes de canard en saucisson, au foie gras et noisettes 7,35 € 
Fines escalopes tièdes de saumon bio, aux agrumes et chicons 8,65 €
Assiette gourmande du volailler (foie gras, magret fumé, saucisson de canard, rillettes, ballotine) 8,65 € 
Grosses crevettes chaudes, consommé et crème d’oignons, brunoise de légumes 8,65 € 
Escalope de foie gras poêlée, aux pommes et coings 15,00 €
Foie gras mi-cuit, compotée de betteraves et brioche toastée 15,00 € 
Noix de Saint-Jacques bretonnes à la plancha, topinambour et patate douce 15,00 €

Les poissons : 

Filet de merlu à la fondue de poireaux, sauce acidulée 9,60 €
Filet de lieu jaune, sauce rougail, écrasée de pommes de terre aux épices 12,65 € 
Pièce de bar, duxelle de champignons, sauce au Madère 15,30 € 
Dos de cabillaud aux scorsonères et risones, sauce au whisky breton 11,05 €

Les viandes : 

Cuisse de canard confite, pommes de terre sarladaises 9,60 €
Souris d’agneau fondante aux légumes oubliés et épeautre 11,05 €
Effilochée de queue de bœuf braisée, gros dés de poitrine et grenailles 11,05 €
Entrecôte grillée, poêlée de légumes du moment et pommes frites 13,85 €
Andouillette à la ficelle des ateliers de l’Argoat, poêlée de pommes de terre grenaille, sauce bordelaise 12,65 €
Ris de veau braisé au porto, pommes de terre fondantes et sauce aux cèpes 15,30 €
Pavé de biche, ragoût de champignons, châtaignes et sauce veneur 15,30  €

Nos viandes de bœuf et veau sont d’origine française.

Les desserts : 

Petit moulin chaud de Benoît et mangue en tartelette 4,00 €
Paris-Brocéliande au gianduja et billes de pommes braisées 5,55 €
Délice de nèfles et craquant au chocolat blanc 5,55 €
Crème brûlée à la vanille bourbon 5,55 €
Crumble pommes-poires- chocolat, spéculoos et glace vanille 5,55 €
Café douceurs (supplément de 1,30 dans les menus) 6,70 €
Parfait glacé au Grand-Marnier et sa tuile 5,55 €
Gâteau exotique, dacquoise noisettes et carpaccio d’ananas 5,55 €
Coulant tiède au chocolat noir, crème anglaise 5,55 €
Nougat glacé aux fruits et son coulis de framboises 5,55 €

Menu Enfant : les plats à la carte en 1/2 part, 1/2 tarif.

Les repas ponctuels

 
 

Tout au long de l’année, l’Auberge Lucas vous propose des menus spécifiques pour des occasions particulères : Fêtes des Mères, Noël, ...

"Nous somme heureux de vous recevoir et pouvoir vous faire déguster une cuisine faite de produits locaux."
 

Les repas dansants

 
 

Nous avons le plaisir de vous communiquer nos prochains déjeuners dansants 2018-2019, au prix de 30€ tout compris. 
Le programme est établi sous réserve de modifications quant au menu et aux musiciens.

 

Octobre
Jeudi 11 octobre 2018, Thierry Simon, tête de veau
Jeudi 25 octobre 2018 avec Mimie et Serge Music, cochon grillé à la broche 

NovembreJeudi 8 novembre 2018 avec Claudine Plihon, tête de veau
Jeudi 22 novembre 2018 avec Serge Briand, choucroute de la mer 

DécembreJeudi 6 décembre 2018 avec Mimie et Serge Music, tête de veau
Jeudi 20 décembre 2018 avec Emmanuel Rolland, repas de Noël : 35,50€ 
Lundi 31 décembre, réveillon de la Saint-Sylvestre 

Janvier
Jeudi 10 janvier 2019 avec Thierry Simon, jambon à l’os à la broche
Jeudi 24 janvier 2019 avec Emmanuel Rolland, cochon grillé à la broche 

Février
Mercredi 7 février 2019 avec Claudine Plihon, tête de veau
Jeudi 14 février 2019 avec Mimie et Serge Music, menu de la Saint-Valentin : 35,50€
Jeudi 28 février 2019 avec Serge Briand, tête de veau 

Mars
Jeudi 7 mars 2019 avec Thierry Simon, choucroute de la mer
Jeudi 14 mars 2019 avec orchestre Tendance, tête de veau
Jeudi 21 mars 2019 avec Serge Briand, entrecôte à la broche
Jeudi 28 mars 2019 avec Mimie et Serge, cochon à la broche 

Avril
Jeudi 4 avril 2019 avec Claudine Plihon, tête de veau
Jeudi 25 avril 2019 avec Emmanuel Rolland, menu de Pâques : 35,50€ 

Mai
jeudi 9 mai 2019 avec Thierry Simon, jambon à l’os à la broche
Jeudi 23 mai 2019 avec Serge Briand, entrecôte à la broche 
JuinJeudi 13 juin 2019 avec Emmanuel Rolland, cochon grillé à la broche
Jeudi 27 juin 2019 avec ?????, à définir

Juillet
Jeudi 4 juillet 2019 avec Serge Briand, menu poisson

Il y a possibilité d’avoir un autre menu sur place, que celui établi.

 

Nous proposons la tête de veau tous les jeudis ; si vous la souhaitez, réservez-là.

 
 

Les producteurs locaux

 
 

Pour garantir une cuisine de qualité, l’auberge Lucas fait appel à producteurs régionaux, qui fournissent des produits du terroir issus de savoir-faire authentiques.

FROMAGES DE VACHE 
Benoît Chauvin, 
la Ferme de la Moltais,
35850 Gévezé

FRUITS ET LEGUMES 
Yann Roussin,
Les Vergers de la Cocherie,
35850 Romillé

POMMES DE TERRE 
(production raisonnée AFNOR 25111 et protecteur des abeilles) 
Monsieur Gallée 
35630 Saint-Brieuc des Iffs

CIDRE FERMIER ET JUS DE POMME 
Bertrand Monnerie, 
35290 Gaël

ANDOUILLE DE GUEMENE 
Ateliers de l’Argoat, 
35380 Plélan le Grand

MIEL 
Monsieur Buan, 
35440 Dingé

VOLAILLE 
Association des producteurs de volailles de Janzé 
Distribuées par Janzé Volailles, 
35132 Vézin le Coquet

LAPIN 
Ferme du Clos Vieuville, 
35500 Erbrée

CRAQUELIN 
Christian Margely, 
22350 Plumaudan

ESCARGOTS 
Jean-Claude Bizette, L’escargole,
35520 Melesse

DAGUETERL 
Les Compagnons de la Lande, 
35360 Boisgervilly

PRODUIT DE LA FILIERE LIN 
Distri’Coeur, 
35210 Combourtillé

FARINE 
Le Moulin Desgués, 
35690 Acigné

PATES BIO 
Le Ruyet, 
56690 Landevant

 
 
 

Maîtres Restaurateurs & Label du Terroir

 

Pour garantir une cuisine de qualité, l’auberge Lucas fait appel à producteurs régionaux, qui fournissent des produits du terroir issus de savoir-faire authentiques.

 

Maître Restaurateur 

Pascal Lucas obtient le titre de Maître Restaurateur en 2008. Le titre, décerné par l’Etat, est le seul Titre officiel pour la restauration. Il valorise les restaurateurs qui ont des compétences reconnues et qui s’engagent à travailler des produits bruts, essentiellement frais. Le but est de permettre aux consommateurs d’identifier les restaurateurs de métier, et de les sécuriser sur la nature des prestations.Pour garantir une cuisine de qualité, l’auberge fait appel à producteurs régionaux, qui fournissent des produits du terroir issus de savoir-faire authentiques. 

www.maitresrestaurateurs.com

 
 
 

Restaurant du Terroir

L’auberge Lucas est labellisée Restaurant du Terroir. Pour obtenir et conserver le label, les établissements sont régulièrement contrôlés par des critiques gastronomiques indépendants qui garantissent :Une rencontre avec des vrais passionnés régulièrement formés à de nouvelles saveursUne découverte originale du patrimoine culinaire breton qui, entre tradition et innovation, se décline de mille façonsUn partenariat avec les producteurs régionaux, gage d’utilisation de produits du terroir issus de savoir-faire authentiquesEt, au-delà des plaisirs gustatifs, une véritable envie de vous faire découvrir et aimer la Bretagne. 

www.restaurantduterroir.fr

Contactez-nous

AUBERGE LUCAS
Restaurant du Terroir 
Le bourg, 
35190 Cardroc 

02.99.45.88.51 
contact@auberge-lucas.com

Ouvert du mardi au dimanche midi. 
Le samedi soir et le vendredi soir en été. 
Possibilité réservation groupe les autres soirs.

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