Les Menus
Dans ces menus le choix doit être unique pour l’ensemble de la table.
Si vous souhaitez donner le choix à vos invités, allez dans les « menus et carte » de l’onglet « Restaurant ».
Nous proposons un forfait boissons sur demande et fixons le prix selon vos choix.
Veuillez noter que le menu à 24,50 € n’est pas servi le dimanche.
Menus 3 plats
Menu à 25,20 € (non valable le dimanche)
Kir avec gâteaux et croûtons chauds
Salade végétarienne de légumes du moment, tartelette à l’houmous
ou
Assiette campagnarde bretonne (terrine, rillettes, salade de carottes et chou et amandes)
ou
Lasagne de légumes du moment dans leur bouillon
ou
Salade de blanc de poulet et fenouil, petite vinaigrette au jambon
ou
Cassolette de jambon aux champignons
Epaule de veau rôtie et sa garniture
ou
Quenelle de poisson au coulis de crevettes, riz basmati
ou
Blanquette de veau à l’ancienne aux légumes et riz basmati
ou
Filet de tacot, sauce velouté à la ciboulette et fondue de poireaux
Tarte aux fruits frais
ou
Ile flottante
ou
Pommé Rennais
ou
Mousse au chocolat
Café, Gros Plant et Réserve
Menu à 33,30 €
Kir avec gâteaux et croûtons chauds
Pain de poisson aux deux sauces et toast tiède
ou
Terrine de lisette aux pommes de terre et vinaigrette aux herbes
ou
Assiette de la mer (saumon mariné, terrine et taboulé crevettes)
ou
Cassolette de poisson aux petits légumes
ou
Salade Waldorf et jambon de Bayonne
ou
Tartine de tome de la Moltais et patate douce
ou
Tarte fine de ballotine de volaille, concassée de tomates et pickles
Fricassée de poulet au cidre, pomme fruits et pomme de terre
ou
Queue de boeuf braisée à l’ancienne, pommes vapeur
ou
Filet de truite saumonée au beurre blanc , riz et bâtonnets de carottes
ou
Blanc de poulet moëlleux , crème à l’estragon et pâtes de Mr Le Ruyet
Fromage et salade
Bavaroise à la vanille, sauce chocolat
ou
Gâteau au chocolat et aux poires, crème anglaise
ou
Bavaroise aux fruits et son coulis
ou
Mousse Mont-Blanc aux framboises et coulis
Café / Chardonnay ou Muscadet et Réserve Maison
Menu à 36,90 €
Kir avec gâteaux et croûtons chauds
Brandade de morue fraîche et ses craquelins
ou
Terrine au foie gras et foies de volaille, toast tiède
ou
Nougat de volaille aux champignons sauvages, vinaigrette au chouchen
Paleron de boeuf braisé, légumes vapeur
ou
Jambon maison à l’os et gratin dauphinois
ou
Filet d’aiglefin, beurre blanc et petits légumes
Fromage et salade
Le Ducasse « chocolat et abricot »
ou
Tarte tatin et glace vanille
ou
Tiramisu aux spéculos
Café / Chardonnay ou Muscadet et réserve maison
Menu à 42,20 €
Apéritif au choix, gâteaux et croûtons chauds
Timbale de coquillages marinière
ou
Melon poêlé et rafraîchi à la tomate et au basilic
ou
Millefeuille de filet de veau aux herbes fraîches
Dorade grise, légumes de saison, sauce Champagne
ou
Contre-filet de bœuf rôti aux légumes oubliés et pommes de terre grenailles
ou
Rouleau de pintade fermière farcie au lin, pommes de terre fondantes et légumes
Fromage et salade
Sablé breton aux fraises, crème légère et coulis
ou
Miroir au chocolat et bavaroise vanille
ou
Suprême au citron, coulis de framboises
Café / Muscadet, et Première Côtes de Blaye
Menu à 43,40 €
Apéritif au choix, gâteaux et croûtons chauds
Aiguillette de canard en saucisson et foie gras aux noisettes et toast aux fruits secs
ou
Rillettes de saumon et leur toast, craquelin à la tapenade
ou
Feuilleté de crustacés aux poireaux, sauce safranée
Suprême de pintadeau farci, sauce cidre
ou
Noix de joue de porc en carbonnade bretonne et pâtes fraîches au blé noir
ou
Queue de cabillaud, beurre blanc et fondue de poireaux
Fromage et salade
Charlotte aux poires, sauce chocolat
ou
Millefeuille aux pommes, sauce caramel et sorbet pomme
Café / Gaillac et Bordeaux
Menu à 45,70 €
Punch, gâteaux et croûtons chauds
Biscuit de truite saumonée à la laitue de mer, crème citronnée
ou
Brandade de morue et toast, salade
ou
Nougat de volaille aux champignons sauvages, vinaigrette au Chouchen
Pièce de colin au coulis de langoustines
ou
Joue de boeuf braisée et pâtes fraîches
ou
Filet mignon de porc, poêlée de grenailles et salsifis (en saison)
Fromage et salade
Tiramisu aux spéculos
ou
Framboisier et son coulis
ou
Coulant au chocolat, sauce suzette ou crème anglaise
Café / Muscadet sur lie et Bordeaux Premières Côtes de Blaye
Menu à 51,80 €
Apéritif avec gâteaux et croûtons chauds
Escargots de Mr Bizette à la guémenoise
ou
Escalope de saumon sauce oseille, légumes au choix
ou
Cassolette de pétoncles aux légumes
Filet de veau, sauce Cognac, légumes anciens
ou
Escalope de lieu jaune, sauce acidulée, caviar maraîcher
ou
Filet de canette aux pommes, palet de pommes de terre et sauce miel
Fromage et salade
Omelette Norvégienne
ou
Fraisier et son coulis
ou
Miroir au chocolat et bavaroise vanille
Café / Sauvignon et Bordeaux 1ères Côtes de Blaye
Menu à 52,70 €
Kir Pétillant, croûtons et ses 3 verrines
Verrine de crevettes fraîches décortiquées en salade bretonne
ou
Salade de gésiers confits, aux lardons et magret de canard fumé
Filets de rouget barbet, boulgour marin et sauce acidulée
ou
Suprême de pintade farci au lin, sauce cidre, poêlée de légumes
ou
Joue de bœuf braisée, fettucines au blé noir (Mr Le Ruyet).
Fromage et salade
Dôme au chocolat, bavaroise vanille et crème anglaise
ou
Passionata, coulis passion et fruits frais
ou
Cupidon aux pêches et son coulis
Café / Muscadet sur lie vieilli en fût de chêne, Bordeaux Premières Côtes de Blaye
Menu à 59,70 €
Vouvray, verrines (2) et croûtons chauds
Pièce de colin poché, velouté aux algues, caviar maraîcher
ou
Filets de rouget barbet, sauce émulsionnée, pommes de terre écrasées
Filet de bœuf rôti, sauce bordelaise et sa garniture
ou
Magret de canard aux girolles, pommes dauphines, légumes verts
ou
Filet mignon de veau aux morilles, gratin dauphinois et poêlée de légumes
Fromage et salade
Dessert au choix
Café/ Sauvignon et Bordeaux Premières Côtes de Blaye
Menu à 62,80 €
Godinette ou punch, croûtons chauds et 3 canapés
Assiette de fruits de mer
ou
Escalope de foie gras à la plancha sur son lit de chutney, sauce miel et gingembre
ou
Brochette de Saint-Jacques, sauce safranée et duxelle de champignons
Blanc de turbot, sauce potiron et bouquetière de légumes
ou
Filet de boeuf français, sauce bordelaise, pommes dauphines et poêlée de légumes
ou
Médaillons de chevreuil grand veneur, purée de coing et salsifis (en saison)
Fromage fermier et mesclun
Dessert au choix
Café / Muscadet vieilli en fut de chêne, Bordeaux Premières Côtes de Blaye
Vin d'honneur
Nous vous proposons 3 exemples de vins d’honneur, servis à discrétion et modulables, au jardin si le temps le permet.
Formule à 4,90 €
Kir au Muscadet de Sèvre et Maine, jus d’orange, 5 croûtons au fromage et gâteaux apéritif.
Formule à 13,00 €
Cocktail maison ou kir pétillant, jus d’orange et jus de pomme, 4 croûtons au fromage, 2 verrines variées et gâteaux apéritif.
Formule à 18,40 €
Champagne, jus de pommes pétillant et jus d’orange, 2 canapés, 2 feuilletés, 3 croûtons chauds au fromage et 1 verrine.
Canapés et feuilletés supplémentaires : 1.00 € / pièce Verrine supplémentaire : 2.00 € / pièce
Menus de mariage
Menu à 52,00 €
Coupe de champagne et croûtons chauds au fromage
Verrine de saumon Bio mariné, mousse d’artichaut et croustillant au sésame
ou
Nougat de volaille aux morilles, tomates séchées, vinaigrette au chouchen et toasts de pain aux fruits
Magret de canard aux girolles, palet de pommes de terre aux lardons et oignons et bouquetière de légumes
ou
Filet de boeuf rôti, poêlée de légumes de saison aux herbes et pommes dauphines
Assiette de fromages de la Moltais
« Le Ducasse » Chocolat noir, oreillons, sorbet et coulis d’abricot
ou
« Le pina colada », mousse d’ananas, miroir rouge, sorbet framboise et poivrons rouge
Café / Sauvignon et Côtes de Blaye rouge
Menu à 57,50 €
Godinette et trois canapés froids et croûtons chauds au fromage
Assiette bretonne gourmande : St-Jacques, loup de mer, saumon en marinade instantanée citron et huile d’olive, langoustines
ou
Blanc de turbot, sauce champagne et ses légumes oubliés
Magret de canard, sauce au miel et gingembre, pommes poêlées et pommes de terre nouvelles
ou
Filet mignon de veau rosé et ses légumes anciens, à l’étouffée
Passionata aux fruits frais et sorbet passion
ou
Assiette de douceurs au choix et croque-en-bouche (pièce montée en choux)
Café / Côtes de Blaye blanc et rouge