Les entrées : 

Coque à l’épeautre, houmous et légumes de saison 6,50€
Tarte fine, moelleux de poulet aux pommes, sauce au Chouchen 6,50€
Verrine de crevettes décortiquées en salade bretonne, vinaigrette à l’armoricaine 9,50€
Assiette gourmande du volailler (foie gras, magret fumé, saucisson de canard, rillettes, ballotine) 9,50€
Escargots de Virginie au potimarron, dés de lard et velouté de champignons 9,50€
Escalope de foie gras poêlée aux pommes et coing 15,70€
Escalope de thon mariné au curcuma, vinaigrette à la mangue et kiwano 14,00€
Foie gras mi-cuit de l’Auberge, son chutney et brioche 14,00€

Les plats : 

Suprême de pintade farcie de sa chair au lin, sauce cidre et poêlée de légumes 11,50€
Dos d’églefin, coulis de crevettes et risotto façon paëlla 11,50€      
Mignon de veau, sauce aux cèpes, pommes de terre grenailles et émincé de poivron, ananas à la sauge 13,60€
Andouillette à la ficelle, jus de veau, poêlée de légumes et pommes de terre écrasées au romarin 13,60€
Filet de lieu jaune, cocos de Paimpol à la tomate et julienne de légumes 13,60€
Pièce de bar poché, duxelle de champignons et bouquetière, fumet monté au Madère 16,20€                
Ris de veau braisé au Porto, pommes de terre fondantes, blettes et épinards 16,20€
Filet de bœuf, race à viande française, sauce bordelaise, poêlée de légumes et échalote confite 16,20€

Les fromages

Petit moulin chaud de la Moltais et chutney aux fruits en tartelette 5,20€
Assiette fermière de la Moltais et salade mesclun 4,60€

 Les desserts à 6,35€ : 

Crème citronnée en coque meringuée, coulis de framboises
Crème brûlée à la vanille  
Parfait glacé au Grand Marnier, tuile à l’orange       
Nougat glacé maison aux fruits et son coulis de framboises                                                         
Dacquoise exotique mangue, passion et fruits frais  
Coulant tiède au chocolat et crème anglaise  
Palette de sorbets maison et sablé breton

Pour garantir une cuisine de qualité, l’auberge Lucas fait appel à producteurs régionaux, qui fournissent des produits du terroir issus de savoir-faire authentiques.

FROMAGES DE VACHE 
Benoît Chauvin, 
la Ferme de la Moltais,
35850 Gévezé

FRUITS ET LEGUMES 
Yann Roussin,
Les Vergers de la Cocherie,
35850 Romillé

POMMES DE TERRE 
(production raisonnée AFNOR 25111 et protecteur des abeilles) 
Monsieur Gallée 
35630 Saint-Brieuc des Iffs

CIDRE FERMIER ET JUS DE POMME 
Bertrand Monnerie, 
35290 Gaël

ANDOUILLE DE GUEMENE 
Ateliers de l’Argoat, 
35380 Plélan le Grand

MIEL 
Monsieur Buan, 
35440 Dingé

VOLAILLE 
Association des producteurs de volailles de Janzé 
Distribuées par Janzé Volailles, 
35132 Vézin le Coquet

LAPIN 
Ferme du Clos Vieuville, 
35500 Erbrée

CRAQUELIN 
Christian Margely, 
22350 Plumaudan

ESCARGOTS 
Jean-Claude Bizette, L’escargole,
35520 Melesse

DAGUETERL 
Les Compagnons de la Lande, 
35360 Boisgervilly

PRODUIT DE LA FILIERE LIN 
Distri’Coeur, 
35210 Combourtillé

FARINE 
Le Moulin Desgués, 
35690 Acigné

PATES BIO 
Le Ruyet, 
56690 Landevant

Pour garantir une cuisine de qualité, l’auberge Lucas fait appel à producteurs régionaux, qui fournissent des produits du terroir issus de savoir-faire authentiques.

Maître Restaurateur 

Pascal Lucas obtient le titre de Maître Restaurateur en 2008. Le titre, décerné par l’Etat, est le seul Titre officiel pour la restauration. Il valorise les restaurateurs qui ont des compétences reconnues et qui s’engagent à travailler des produits bruts, essentiellement frais. Le but est de permettre aux consommateurs d’identifier les restaurateurs de métier, et de les sécuriser sur la nature des prestations.Pour garantir une cuisine de qualité, l’auberge fait appel à producteurs régionaux, qui fournissent des produits du terroir issus de savoir-faire authentiques. 

www.maitresrestaurateurs.com