Les Menus & la Carte
L'Auberge Lucas vous propose 3 menus à partir 29.50€ à découvrir ci-dessous...
Les repas ponctuels
Tout au long de l’année, l’Auberge Lucas vous propose des menus spécifiques pour des occasions particulères : Fêtes des Mères, Noël, ...
Les Menus
Menu à 29€50
Nougat de volaille, salade maraîchère, sauce laquage à l'hydromel et toast
Ou
Rouleaux de poisson aux algues et légumes en méli-mélo
Ou
Coque à l’épeautre, houmous et carpaccio de betteraves à l’huile de noisette
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Cuisse de canette braisée, pommes de terre grenailles aux dés de lard et poêlée de légumes
Ou
Filet d'églefin à la paimpolaise, légumes et cocos, sauce veloutée
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Assiette de fromages fermiers de la Moltais et salade
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Dessert au choix
Menu à 34€80
Tartefine à l'andouillette de Dinan tiède sur son lit de duxelle et sa sauce mourtade
Ou
Assiette gourmande du volailler (foie gras, magret fumé, saucisson de canard, rillettes, ballotine)
Ou
Rillette de Maquereaux et son dos tiède, râpée de choux fleur et craquelin
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Souris d'agneau en cuisson longue, semoule de carotte et d'épeautre, pomme de terre fondantes
Ou
Mignon de veau aux morilles, façon blanquette, pommes de terre écrasées et poêlée de légumes
Ou
Filet de lieu jaune, sauce potimarron et betterave et chayotte
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Assiette de fromages fermiers de la Moltais et salade mesclun
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Dessert au choix
Menu à 42€00
Escalope de foie gras poêlé aux pommes et rhubarbe, sauce miel
Ou
Escargots de Virginie, gros dés de lard et cèpes, sauce potimarron
Ou
Suprême de caille fumé et mi-cuit et fois gras sur toast
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Filet de bœuf, race à viande française, sauce bordelaise, poêlée de légumes et échalote confite
Ou
Turbot et Maigre en duo au caviar maraîcher, sauce armoricaine au Whisky Breton
Ou
Ris de veau braisé au Porto, épinards et pommes de terre fondantes
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Petit moulin chaud de Benoît, chutney aux fruits en tartelette
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Dessert au choix
La Carte
Les entrées :
Nougat de volaille, salade maraîchère, sauce laquage à l'hydromel et toast 6,65€
Rouleaux de poisson aux algues et légumes méli-mélo 6,65€
Coque à l’épeautre, houmous et carpaccio de betteraves à l’huile de noisette 6,65€
Tartefine à l'andouillette de Dinan tiède sur son lit de duxelle et sa sauce moutarde 9,70€
Assiette gourmande du volailler (foie gras, magret fumé, saucisson de canard, rillettes, ballotine) 9,70€
Rillettes de maqueraux et son dos tiède, râpée de choux fleur et craquelin 9,70€
Escalope de foie gras poêlée aux pommes et rhubarbe, sauce miel 16,00€
Escargots de Virginie, gros dés de lard et cèpes, sauce potimarron 16,00€Suprême de caille fumé et mi-cuit et fois gras sur toast 16,00€
Les plats :
Cuisse de canette braîsée, pommes de terre grenailles aux dés de lard et poêlée de légumes 11,75€
Filet d'églefin à la paimpolaise, légumes et cocos, sauce veloutée 11,75€
Souris d'agneau en cuisson longue, semoule de carotte et d'épeautre, pommes de terre fondantes 13,90€
Mignon de veau aux morilles, façon blanquette, pommes de terre écrasées et poêlée de légumes 13,90€
Filet de lieu jaune, sauce potimarron, betteraves et chayotte 13,90€
Turbot et Maigre en duo au caviar maraîcher, sauce armoricaine au Whisky Breton 16,55€
Ris de veau braisé au Porto, pommes de terre fondantes et épinards 16,55€
Filet de bœuf, race à viande française, sauce bordelaise, poêlée de légumes et échalote confite 17,80€
Andouillette à la ficelle de Dinan, poêlée de légumes et pommes de terre fondantes 15,00€
Les fromages
Petit moulin chaud de la Moltais et chutney aux fruits en tartelette 5,30€
Assiette fermière de la Moltais et salade mesclun 4,70€
Les repas dansants :
Le jeudi 15 septembre animé par Emmanuel Rolland : choucroute de la mer
Le jeudi 6 octobre animé par Charlie Music : couscous
Le jeudi 13 octobre animé par Serge Briand : tête de veau
Le jeudi 10 novembre animé par Mimie et Serge Music : cochon de lait à la broche
Le jeudi 24 novembre animé par Serge Briand : jambon à l'os à la cheminée
Prix : 32€ tout compris
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Les producteurs locaux
Pour garantir une cuisine de qualité, l’auberge Lucas fait appel à producteurs régionaux, qui fournissent des produits du terroir issus de savoir-faire authentiques.
FROMAGES DE VACHE
Benoît Chauvin,
la Ferme de la Moltais,
35850 Gévezé
FRUITS ET LEGUMES
Yann Roussin,
Les Vergers de la Cocherie,
35850 Romillé
POMMES DE TERRE
(production raisonnée AFNOR 25111 et protecteur des abeilles)
Monsieur Gallée
35630 Saint-Brieuc des Iffs
CIDRE FERMIER ET JUS DE POMME
Bertrand Monnerie,
35290 Gaël
ANDOUILLE DE GUEMENE
Ateliers de l’Argoat,
35380 Plélan le Grand
MIEL
les Ruchers du Pays de Rennes,
35850 Gévezé
VOLAILLE
Association des producteurs de volailles de Janzé
Distribuées par Janzé Volailles,
35132 Vézin le Coquet
LAPIN
Ferme du Clos Vieuville,
35500 Erbrée
CRAQUELIN
Christian Margely,
22350 Plumaudan
ESCARGOTS
"les Escargots de Virginie" escargotsvirginie.com
35340 Liffré
DAGUETERL
Les Compagnons de la Lande,
35360 Boisgervilly
PRODUIT DE LA FILIERE LIN
Distri’Coeur,
35210 Combourtillé
FARINE
Moulin de Quincampoix,
35560 Rimou
PATES BIO
Le Ruyet,
56690 Landevant
Maîtres Restaurateurs
Pour garantir une cuisine de qualité, l’auberge Lucas fait appel à producteurs régionaux, qui fournissent des produits du terroir issus de savoir-faire authentiques.
Maître Restaurateur
Pascal Lucas obtient le titre de Maître Restaurateur en 2008. Le titre, décerné par l’Etat, est le seul Titre officiel pour la restauration. Il valorise les restaurateurs qui ont des compétences reconnues et qui s’engagent à travailler des produits bruts, essentiellement frais. Le but est de permettre aux consommateurs d’identifier les restaurateurs de métier, et de les sécuriser sur la nature des prestations.Pour garantir une cuisine de qualité, l’auberge fait appel à producteurs régionaux, qui fournissent des produits du terroir issus de savoir-faire authentiques.
Contactez-nous
AUBERGE LUCAS
Restaurant du Terroir
Le bourg,
35190 Cardroc
02.99.45.88.51
contact@auberge-lucas.com
Ouvert du mercredi au dimanche midi et le samedi soir.
Possibilité réservation groupe le mardi midi et le vendredi soir.
L’Auberge Lucas assure aux personnes à mobilité réduite un maximum d’autonomie, avec l’association Tourisme et Handicap. Notre labélisation porte sur les handicaps moteur, visuel et mental. Nous proposons un accueil personnalisé, une place spécifique au plus près du restaurant, une facilité d’accès aux salles ainsi qu’aux sanitaires équipées d’aires de rotation et de barre d’appuis , un espace extérieur également accessible. Des menus en gros caractères sont disponibles et des tables rondes sont proposées.
Les Menus
Menu Terroir 27€50
Nougat de volailles, tarte fine à l’épeautre et pommes fruits (1,4,7)
ou
Aiguillettes de canard en saucisson, au foie gras et noisettes (1,3)
ou
Gros dés de saumon tiède au curcuma et salade fraîche au quinoa (5)
*****
Noix de joue de porc en carbonnade bretonne, risones et semoule de carottes (1,4)
ou
Pintade fermière farcie en rouleau et légumes automnales (7)
ou
Filet de dorade aux poireaux, kasha aux légumes et sauce safranée (5,7)
*****
Assiette de fromages froids de la Moltais et salade (3,7)
ou
Petit moulin chaud de Benoît et chutney de fruits en tartelette (1,3,4,7)
*****
Paris-Brocéliande au gianduja et billes de pommes braisées (1,2,3,4,7)
ou
Parfait glacé au pain d’épices et sa tuile (1,4,7)
*****
Nous vous proposons le menu enfant terroir ci-dessus, ½ part, au prix de 14,50 €.
Menu à 31 €
Escargots de Virginie au potimarron, mini coques d’épeautre (1,3,4)
Ou
Assiette gourmande du volailler (foie gras, magret fumé, saucisson de canard,rillettes, ballotine) (1,3,4,7)
Ou
Filet de pigeon fumé maison, copeaux de foie gras et tomme (7)
*****
Cochon de lait rosé, rôti au thym, épeautre et légumes confits (1)
Ou
Mignon de veau, endives braisées et kasha de légumes (1)
Ou
Pavé de saumon cuit à la plancha, sauce champagne, butternut et houmous de lentilles (1,5,7)
*****
Assiette de fromages de la Moltais et salade (3,7)
*****
Desserts au choix
Menu à 39,60 €
Escalope de foie gras poêlée, pommes et coing (1,4)
Ou
Fois gras mi-cuit, brioche toastée et betteraves rouges au blé noir (1,4,7)
Ou
Noix de Saint Jacques, fondue de poireaux et topinambours, sauce safranée (7,8)
*****
Ris de veau braisé au Porto, châtaignes et salsifis (1,7)
Ou
Suprême de pigeon en croûte, pommes dauphines et sa petite purée (1,4,7,10)
Ou
Pièce de bar poché, duxelle de champignons, chicons braisés et sauce brune (1,5,7)
*****
Assiette de fromages de la Moltais et salade (3,7)
*****
Desserts au choix
Les Menus
Menu Terroir 27€50
Nougat de volailles, tarte fine à l’épeautre et pommes fruits (1,4,7)
ou
Aiguillettes de canard en saucisson, au foie gras et noisettes (1,3)
ou
Gros dés de saumon tiède au curcuma et salade fraîche au quinoa (5)
*****
Noix de joue de porc en carbonnade bretonne, risones et semoule de carottes (1,4)
ou
Pintade fermière farcie en rouleau et légumes automnales (7)
ou
Filet de dorade aux poireaux, kasha aux légumes et sauce safranée (5,7)
*****
Assiette de fromages froids de la Moltais et salade (3,7)
ou
Petit moulin chaud de Benoît et chutney de fruits en tartelette (1,3,4,7)
*****
Paris-Brocéliande au gianduja et billes de pommes braisées (1,2,3,4,7)
ou
Parfait glacé au pain d’épices et sa tuile (1,4,7)
*****
Nous vous proposons le menu enfant terroir ci-dessus, ½ part, au prix de 14,50 €.
Menu à 31 €
Escargots de Virginie au potimarron, mini coques d’épeautre (1,3,4)
Ou
Assiette gourmande du volailler (foie gras, magret fumé, saucisson de canard,rillettes, ballotine) (1,3,4,7)
Ou
Filet de pigeon fumé maison, copeaux de foie gras et tomme (7)
*****
Cochon de lait rosé, rôti au thym, épeautre et légumes confits (1)
Ou
Mignon de veau, endives braisées et kasha de légumes (1)
Ou
Pavé de saumon cuit à la plancha, sauce champagne, butternut et houmous de lentilles (1,5,7)
*****
Assiette de fromages de la Moltais et salade (3,7)
*****
Desserts au choix
Menu à 39,60 €
Escalope de foie gras poêlée, pommes et coing (1,4)
Ou
Fois gras mi-cuit, brioche toastée et betteraves rouges au blé noir (1,4,7)
Ou
Noix de Saint Jacques, fondue de poireaux et topinambours, sauce safranée (7,8)
*****
Ris de veau braisé au Porto, châtaignes et salsifis (1,7)
Ou
Suprême de pigeon en croûte, pommes dauphines et sa petite purée (1,4,7,10)
Ou
Pièce de bar poché, duxelle de champignons, chicons braisés et sauce brune (1,5,7)
*****
Assiette de fromages de la Moltais et salade (3,7)
*****
Desserts au choix
Les repas ponctuels
Tout au long de l’année, l’Auberge Lucas vous propose des menus spécifiques pour des occasions particulères : Fêtes des Mères, Noël, ...