Les entrées : 

Brandade de morue fraîche, tapenade d’olives et mini craquelins 7,20€
Râble de lapin aux épices, jus de betteraves et petite salade hivernale 7,20€
Velouté blanc de légumes racines, bleu et salade amère 7,20€
Tartefine à l'andouillette de Dinan tiède sur son lit de duxelle et sa sauce moutarde 10,20€Gros dés de saumon tiède aux agrumes et taboulé à l’épeautre 10,20€
Assiette gourmande du volailler (foie gras, magret fumé, saucisson de canard, rillettes, ballotine) 11,80€
Escalope de foie gras poêlée aux pommes, coings et son jus 17,30€
Fois gras mi-cuit, chutney de fruits et brioche maison toastée 17,30€Noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, sauce potimarron et dés de topinambours 17,30€

Les plats : 

Cuisse de canette braîsée, pommes de terre grenailles aux dés de lard et poêlée de légumes 12,20€
Filet d'églefin à la paimpolaise, légumes et cocos, sauce veloutée 12,20€
Souris d'agneau en cuisson longue, semoule de carotte et d'épeautre, pommes de terre fondantes 19,90€
Mignon de veau aux morilles, façon blanquette, pommes de terre écrasées et poêlée de légumes 14,50€
Dos de cabillaud, fondue de poireaux, brunoise de légumes dans leur bouillon 14,50€
Paleron de bœuf braisé, façon chasseur, carottes et pommes de terre grenailles 14,50€
Pièce de bar, duxelle de champignons, brunoise de potimarron et butternut, sauce Champagne 17,80€
Ris de veau braisé au Porto, émincée d’endives poêlées, pommes de terre fondantes et salsifis 17,80€
Filet de bœuf, race à viande française, sauce bordelaise, poêlée de légumes et échalote confite 17,80€
Andouillette à la ficelle de Dinan, poêlée de légumes et pommes de terre fondantes 15,00€

Les fromages

Petit moulin chaud de la Moltais et chutney aux fruits en tartelette 5,30€
Assiette fermière de la Moltais et salade mesclun 4,70€

Pour garantir une cuisine de qualité, l’auberge Lucas fait appel à producteurs régionaux, qui fournissent des produits du terroir issus de savoir-faire authentiques.

FROMAGES DE VACHE 
Benoît Chauvin, 
la Ferme de la Moltais,
35850 Gévezé

FRUITS ET LEGUMES 
Yann Roussin,
Les Vergers de la Cocherie,
35850 Romillé

POMMES DE TERRE 
(production raisonnée AFNOR 25111 et protecteur des abeilles) 
Monsieur Gallée 
35630 Saint-Brieuc des Iffs

CIDRE FERMIER ET JUS DE POMME 
Bertrand Monnerie, 
35290 Gaël

ANDOUILLE DE GUEMENE 
Ateliers de l’Argoat, 
35380 Plélan le Grand

MIEL 
les Ruchers du Pays de Rennes, 
35850 Gévezé

VOLAILLE 
Association des producteurs de volailles de Janzé 
Distribuées par Janzé Volailles, 
35132 Vézin le Coquet

LAPIN 
Ferme du Clos Vieuville, 
35500 Erbrée

CRAQUELIN 
Christian Margely, 
22350 Plumaudan

ESCARGOTS 
"les Escargots de Virginie" escargotsvirginie.com
35340 Liffré

DAGUETERL 
Les Compagnons de la Lande, 
35360 Boisgervilly

PRODUIT DE LA FILIERE LIN 
Distri’Coeur, 
35210 Combourtillé

FARINE 
Moulin de Quincampoix, 
35560 Rimou

PATES BIO 
Le Ruyet, 
56690 Landevant

Pour garantir une cuisine de qualité, l’auberge Lucas fait appel à producteurs régionaux, qui fournissent des produits du terroir issus de savoir-faire authentiques.

Maître Restaurateur 

Pascal Lucas obtient le titre de Maître Restaurateur en 2008. Le titre, décerné par l’Etat, est le seul Titre officiel pour la restauration. Il valorise les restaurateurs qui ont des compétences reconnues et qui s’engagent à travailler des produits bruts, essentiellement frais. Le but est de permettre aux consommateurs d’identifier les restaurateurs de métier, et de les sécuriser sur la nature des prestations.Pour garantir une cuisine de qualité, l’auberge fait appel à producteurs régionaux, qui fournissent des produits du terroir issus de savoir-faire authentiques. 

www.maitresrestaurateurs.com